太歲頭上動土

生活中心／新北報導

蜂蜜是來自大自然的珍貴食材，不僅天然美味，內含豐富胺基酸、維生素與礦物質，更是養顏美容、滋補養身的聖品。過去民眾熟知的蜂蜜產區以中南部為主，其實，新北市每年也有320公噸的蜂蜜產出，其中最令人驚艷的是以「游牧」方式產出的蜂蜜，雖然產量不多卻廣受各界好評，讓新北蜂蜜成為優質蜂蜜的代名詞。

▲新北蜂蜜產量不多卻廣受各界好評、民眾趨之若鶩。讓新北蜂蜜成為優質蜂蜜的代名詞。（圖／截自影片）

新北市蜂蜜以三峽區為主，之所以風味獨特，主要在於其以獨特的「游牧」方式飼養。每年春天，蜂農「逐花期而居」，帶著蜜蜂南下採集龍眼、荔枝、百花蜜等常見蜜源。直至春末返回新北後，再採集北部特有植物如水筆仔、鴨腳木等風味獨特的蜜源。此舉不但讓植物能透過授粉打造更好的生態環境，同時也能讓民眾品嚐到在不同季節帶有不同花香的蜂蜜香氣。其中又以龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜等最受好評。天氣轉涼用蜂蜜滋補身心，小周師示範兩道蜂蜜拿手料理，讓餐桌上也能香甜有味。

▲新北蜂農「游放放養」的特色，產出的蜂蜜香氣馥郁。（圖／截自影片）

【蜂蜜培根酪梨沙拉】

食材：

培根3片

洋蔥碎50g

紅蔥頭30g

綜合生菜適量

水煮蛋2顆

酪梨1顆

橄欖油30c.c

調味料：水果醋30c.c、鹽適量、黑胡椒適量、蜂蜜50g

做法：

1. 倒出蜂蜜、水煮蛋切片、酪梨剝皮切塊；培根、洋蔥、紅蔥頭切細末、綜合生菜泡冰水、瀝乾備用。
2. 熱鍋下橄欖油、培根用小火炒出油脂，再下紅蔥頭末、洋蔥末、用小火拌炒，關火下鹽、黑胡椒、水果醋、蜂蜜調勻即為醬汁備用。
3. 盛盤，放上生菜、水煮蛋、酪梨，淋上醬汁即可。

▲「蜂蜜培根酪梨沙拉」（左）、「蜂蜜燒肉丼飯」（右）香甜可口，在家就能方便料理。（圖／截自影片）

【蜂蜜燒肉丼飯】

食材：

豬梅花肉片150g

熱飯1碗

生菜末30g

蒜味花生碎15g

蔥花5g

調味料：番茄醬100g、梅林辣醬油20c.c.、蜂蜜20g、檸檬汁10c.c.、水果醋15c.c.、紅辣椒粉1小匙

做法：

1. 取熱白飯，下花生、生菜混勻後盛碗備用。
2. 取一水晶碗，下番茄醬、梅林辣醬油、蜂蜜、水果醋、檸檬汁、紅辣椒粉混和成醬汁，下豬梅花肉片略醃備用。
3. 熱鍋下油、豬梅花肉片，煎炒到上色熟化後起鍋盛碗，淋上少許蜂蜜、再點上蔥花即可。

新北農業局建議民眾，購買蜂蜜時，可從外觀、香氣、沖泡過後的泡沫及口味上，辨別蜂蜜的真偽。真蜜因含有酵素沖泡後的泡沫持久不易消失，沖熱水會帶有酸味感，在香氣上擁有天然的植物花香味 都是可以簡易判別的方式。可直接至新北三峽區農會或鮮農直賣所網站(www.fresh-farm.com.tw)購買，亦可至「蜂樺蜂蜜」、「牧蜂農莊」、鼎勝養蜂場、昌輝養蜂場等地，向蜂農直接購買新北優質蜂蜜。

▲民眾可直接至新北三峽區農會或鮮農直賣所網站優質新北蜂蜜。（圖／截自影片）